Voorgerechten

In kruidenboter gebakken gamba’s met een
vers afgebakken brioche broodje
of
Camembert uit de oven met zuidvruchten en crostini

Hoofdgerechten
Gekonfijte eendenbout met choucroute garnituur, aardappelmousseline en morillesaus
of
Linzen met boerenkool, zoete aardappel variaties en
uiencompote met een French dressing

Desserts
Speculoos-terrine met witte chocolade met ijs
op basis van sinaasappel

of
Drie stukjes kaas met vijgen-notenbrood en appelstroop
of
Koffie/ thee in plaats van een dessert

Keuze ter plekke tot 25 personen.

Voorgerechten

Salade Niçoise met dungesneden verse tonijn.

Of

Steak tartare met een zacht gekookt eitje,
krokante kappertjes en pimentcrème.

Of

Salade warme geitenkaas met vijgen en walnoot.

Hoofdgerechten

Geroosterde kabeljauwfilet met kreeftenravioli,
venkel en schuimige saus van kreeft.

Of

Zacht gegaarde sukade met rosé gebraden.
ossenhaas van Hollands weiderund.
Met gekarameliseerde groente en eigen jus.

Of

Saffraanrisotto met provinciaalse groente, coulis
van gepofte paprika en dragonolie.

Nagerechten

Citroentaart met meringue, fruit en vruchtensorbet.

Of

Het Paardenburgs chocoladedessert.

Of

Assortiment van binnen- en buitenlandse kazen.

49,50

Eerste

Dun gesneden verse tonijn met avocadocrème,
zoetzure rode ui, gepofte wilde rijst en haringkaviaar.

Tweede

Gebakken kabeljauw met ravioli van kreeft,
venkel en schuimige kreeftensaus.

Derde

Zacht gegaarde boerderijkip met groene asperge,
eendenlever en truffeljus.

Vierde

Zacht gegaarde sukade met rosé gebraden
ossenhaas van Hollands weiderund.
met gekarameliseerde groente en eigen jus.

Vijfde

Warme tarte Tatin met vanille-ijs.

55,-