Klassiek Driegangen Keuzemenu

Vanaf € 55,00 p.p.

Tot 20 personen ruime keuze uit onze heerlijke gerechten.
Met meer personen? Vraag naar de mogelijkheden.

Voorgerechten

Steak tartare met een zacht gekookt eitje, cornichons en crème van piment    (€ 19,50)
of
Panna cotta van zachte blauwe kaas met groene asperges
Met gepocheerde peer en walnoten (Vegetarisch – €17,50)
of
Salade Niçoise met dungesneden verse tonijn (€ 23,50)

Hoofdgerechten

Flespompoen gevuld met notengehakt met barbarakruid, mimolette en sauce au tamarin (Vegetarisch – € 27,50)
of
Polderhoen met artisjok barigoule, aardappelmousseline en romige saus van eekhoorntjesbrood (€ 28,50)
of
Op de huid gebakken skreifilet. Met gestoofde prei, kappertjes, bottarga en beurre blanc. (€ 29,50)
of
Tournedos met gekonfijte aardappel, meiraap en jus van madera.  (€ 37,00)

Optioneel bijgerechten

Apart bij te bestellen, vanaf € 7,00 per portie.
Pommes frites met mayonaise / broodbol / aardappel gratin / gemengde groene salade / warme seizoensgroenten

Ons advies; is één bijgerecht voor circa drie personen.

Desserts

Frisse limoencurd met meringue en sorbet van groene thee en sinaasappel    (€ 10,00)
of

Crème brûlée met roomijs van amandel. (€ 11,00)
of
Paardenburg’s chocoladedessert met vanille-ijs (€ 12,00)
of
Stoofperenparfait met karamel en witte chocoladeganache. (€ 11,00)
of
Vier soorten binnen- & buitenlandse kazen (€ 16,50)

Deze kaart kan wat vaker wisselen in het jaar, dus de gerechten onder voorbehoud. We houden altijd rekening met een balans tussen vis, vlees en vegetarische gerechten.

Stuur je aanvraag per mail

Genieten van alles wat Paardenburg je te bieden heeft.

4 – 5 gangen Chef’s Menu

Vast viergangendiner € 67,50 p.p.

Salade met geitenkaasmousse, verse vijgen, venkel, rode biet en dille (Vegetarisch)

–

Snoekbaarsfilet met geroosterde bloemkool, krokante schorseneren en beurre blanc

–

Parelhoenrouleau met zuurkool, aardappelmousseline, een kalfsworstje en romige saus van cèpe

–

Frisse limoencurd met meringue en sorbet van groene thee en sinaasappel

Vijfde gang

Optioneel toe te voegen, u kunt dit aangeven bij je aanvraag. Wij geven u graag de opties door.

Deze menu’s kunt u combineren met een heerlijk wijn-tasting menu.
Vraag ernaar bij je aanvraag. 

Bijgerechten
Apart bij te bestellen, vanaf  € 7,50 per portie.
Pommes frites met mayonaise / broodbol / aardappel gratin / gemengde groene salade / warme seizoensgroenten

Ons advies; is één bijgerecht voor circa drie personen.

Stuur je aanvraag per mail

Walking Dinner

Eerste gang
Dun gesneden verse tonijn met croutons, tomaat, olijf, zoetzure rode ui, zacht ei en kruidensla.

Tweede gang
Steak tartare met een zacht gekookt eitje, cornichons en crème van piment.

Derde gang
Fluweelzachte bisque van kreeft met garnalen en vadouvancrème.

Vierde gang
Rouleau van parelhoen met zalf van knolselderij, paddestoelen en saus van eekhoorntjesbrood.

Vijfde gang
Entrecôte met gekonfijte aardappel, seizoensgroenten en jus van madera.

Zesde gang
Frisse limoencurd met meringue en sorbet van groene thee en sinaasappel.

Vanaf € 65,00

Stuur je aanvraag per mail