Voorgerechten

Salade Niçoise met dungesneden verse tonijn.
of
Steak tartare met een zacht gekookt eitje, krokante
kappertjes en pimentcrème.
of
Salade warme geitenkaas met vijgen en walnoot.

Hoofdgerechten

Geroosterde roodbaars met kreeftenravioli,
venkel en schuimige saus van kreeft.
of
Zacht gegaarde sukade met rosé gebraden.
ossenhaas van Hollands weiderund.
met gekarameliseerde groente en eigen jus.
of
Saffraanrisotto met provinciaalse groente, coulis
van gepofte paprika en dragonolie.

Nagerechten

Citroentaart met meringue, rood fruit en vruchtensorbet.
of
Het Paardenburgs chocoladedessert.
of
Assortiment van binnen- en buitenlandse kazen.